威斯康辛州的參農每天辛勤工作，在收穫前的 4 到 6 年照顧他們的人參園（因為 3 年生的參需要 4 年的工作，第一年是整地），就像照顧嬰兒一樣。那些經受住昆蟲叮咬、植物病害、大自然尤其是八月夏季炎熱等考驗的人參根將在秋季收穫。但要獲得優質人參，最後一步至關重要，不可掉以輕心：乾燥。如果這一步出錯，美麗的根部可能會變成不需要的人參，從而大大降低產品的價值。這聽起來像是簡單的科學，但許多農民仍然無法正確完成。想像一下，一個窯爐（人參烘乾機）一次裝載 10,000 磅新鮮人參根，在 100 F 的恆溫下，大約 10 天內必須從根中取出相當於 7,100 磅的水。

照片#1：剛從地裡出來，根很髒。

照片#2：洗完澡後進入烘乾機。

照片#3：受植物病害影響的根必須在乾燥前挑出。

照片#4：這些是很好的幹根。

照片#5：但是有些乾燥不良（這是由於烘乾機在烘乾過程的前幾天發生故障，當烘乾機的外部溫度過高時，這種情況經常發生）。

照片#6：另一次乾燥不好（這是由於乾燥機內不同位置溫度不均勻造成的。溫度太高，根部內部變成棕色；太低，它變成綠色。完美的顏色應該是香草白） 。 *此照片來自網路。

別以為農民是傻子…他們養活你們城裡人…;-)